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cwz123456

铁虫 (初入文坛)

[求助] 如何让原料肉颜色变浅(如猪肉和牛肉) 已有1人参与

原料处理后要作为肉食品原料,违规原料不能添加,谢谢。
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好孩子-呵呵

禁虫 (小有名气)

本帖内容被屏蔽

2楼2018-05-31 07:11:08
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longquan122

新虫 (小有名气)

1. 如果是做肉糜,加入胶或淀粉或其他添加剂混合一下 肉色应该就变浅了
2. 如果是肉块,切片后脱色一下或许可行,比较麻烦。
3楼2018-06-03 11:00:01
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勇敢的贝壳

铁杆木虫 (正式写手)

拿水一直泡着,每天换三四次水,换水时洗净血水

发自小木虫Android客户端
4楼2018-06-10 07:32:44
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Choden

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

换个角度,在原料肉料刚生产出来时,添加护色剂,使原料肉料颜色不加深、保持比较鲜嫩、比较淡的颜色。例如,添加茶多酚。
5楼2018-06-19 16:36:11
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木南希希

木虫 (著名写手)

6楼2018-10-19 09:44:45
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