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环糊精的性质
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环糊精是由芽孢杆菌属的某些种产生的葡萄糖基转移酶作用于淀粉而生成的一类环状低聚糖，环糊精最显著的特征是具有一个环外亲水、环内疏水且有一定尺寸的立体手性空腔，这种特殊的结构，使其具有许多特殊的理化性质，其环状结构和空腔可以包络不同的化合物，如有机分子、稀有气体、无机化合物等，形成包合物，被包络的化合物称为客体，环糊精称为主体。客体分子通过范德华引力和氢键被环糊精所束缚，产生包合物新物相。目前，环糊精及其衍生物已经发展成为超分子化学中最重要的主体，并在医药、食品、化工、材料、环保和分析化学等领域应用广泛。 发自小木虫IOS客户端 |
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