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frozenfox7

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★
爱与雨下: 金币+1 2018-04-26 22:38:58
p1801321: 金币+5, 翻译EPI+1, ★★★很有帮助 2018-05-07 18:18:29

A “Sorbet state” (at a moderate temperature below 0°C) can be regarded as {a mixture of [ice (water solid) with a higher melting point] and [a water solution (containing sugar and fruit juice) with a lower liquidus temperature]}.

所谓的雪糕状态，是指平均温度在0摄氏度以下的一种冰水混合物。冰是指水的固相形态，且具备稍高的熔点，而水是指包含果汁和糖分在内的一种液相形态，具备稍低的液相线温度。

[This drop of liquidus temperature (melting point)] is a result of [a drop in the chemical potential of the solution], [which keeps an equilibrium with the solid-state solvent], explained by well-known thermodynamics as “freezing point depression”.

根据众所周知的热力学经典——凝固点降低理论，这种相对较低的液相线温度（熔点），其实是由于溶液中可以保持固态溶剂平衡的化学势降低所致。

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2楼2018-04-26 22:26:10

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