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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 大豆分离蛋白凝胶
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不知111

新虫 (正式写手)

[求助] 大豆分离蛋白凝胶 已有1人参与

现在做大豆分离蛋白凝胶，用的是直接在网上买的大豆分离蛋白，但无法成凝胶，是不是市售的分离蛋白不能自身成凝胶，而是作为食品添加剂与其他原料混合才能成凝胶？如果想做凝胶的话，是不是自己提取比较靠谱？哪里有低温脱脂的豆粕厂家？感谢！~@lovibond
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1楼 2018-04-23 09:06:14
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10210506zwb

新虫 (初入文坛)
我觉得国内的大豆分离蛋白可能是变性的，所以形不成凝胶

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4楼2018-04-23 14:00:15
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10210506zwb

新虫 (初入文坛)
同问，我的实验也需要靠谱大豆分离蛋白~

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2楼2018-04-23 13:58:52
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10210506zwb

新虫 (初入文坛)
如果你知道的话，求也告诉我~

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3楼2018-04-23 13:59:15
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lcwangzy

铜虫 (初入文坛)
你是怎么操作的

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5楼2018-05-04 19:51:47
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