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shitongling

铁虫 (初入文坛)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 99
散金: 20
帖子: 21
在线: 10.5小时
虫号: 446558
注册: 2007-10-29
性别: MM
专业: 微生物资源与分类学

[交流] 嗜酸乳杆菌为什么不凝乳

接种和脱脂乳都没有问题，因为用同样的脱脂乳，保加利亚乳杆菌可以凝乳。谁知道告诉我，谢谢！

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1楼 2009-03-15 08:37:12

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

lixuena

金虫 (正式写手)

博学EPI: 2
应助: 0 (幼儿园)
金币: 1265.8
帖子: 710
在线: 12.5小时
虫号: 707441
注册: 2009-02-24
专业: 高分子合成化学

不凝乳或凝乳不良（乳清析出）
原因：原料、菌种、生产条件
①原料乳含抗生素、固形物含量低。
② 发酵剂质量差。
③发酵时间、温度

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3楼2009-03-15 08:50:10

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