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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 为什么银耳用蒸馏水煮就完全不稠，用自来水煮很稠，熬煮同样的时间
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neinei1990

新虫 (小有名气)

[交流] 为什么银耳用蒸馏水煮就完全不稠，用自来水煮很稠，熬煮同样的时间

实验室停水了，然后就用蒸馏水煮了一次银耳，发现完全没有稠度，银耳一点也不软糯，有没有哪位大神知道原理啊，帮忙解释一下？？、
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1楼 2018-01-29 14:20:23
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fdjl

木虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
我们习惯叫矿物质，不叫金属离子
一般钙离子有桥架作用
你可以再试试蒸馏水就做不了鸡蛋羹
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neinei1990
18楼2018-02-01 09:05:46
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zinfly

专家顾问 (职业作家)
★
neinei1990(金币+1): 谢谢参与
难道是自来水里面的金属离子有问题？
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12楼2018-01-29 16:30:57
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whitefox100

铁杆木虫 (著名写手)
与矿物质有关吧

发自小木虫Android客户端
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17楼2018-01-29 19:09:15
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neinei1990

新虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
18楼: Originally posted by fdjl at 2018-02-01 09:05:46
我们习惯叫矿物质，不叫金属离子
一般钙离子有桥架作用
你可以再试试蒸馏水就做不了鸡蛋羹

大神，能不能解释一下桥架作用的原理啊？？
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19楼2018-02-08 10:22:26
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b040426

新虫 (知名作家)
没有离子的作用就是效果不同，纯净水可以喝，可以做实验，有时候做食品可能不一定好，就是细节问题
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20楼2018-02-12 09:39:08
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dqmdvmb622楼
2018-01-29 14:32   回复  
neinei1990(金币+1): 谢谢参与
scaxy753楼
2018-01-29 15:30   回复  
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祝福
djpuzt3674楼
2018-01-29 16:00   回复  
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slytjiaofei5楼
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slytjiaofei6楼
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ylheping7楼
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ylheping8楼
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捻不死的虫儿9楼
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捻不死的虫儿10楼
2018-01-29 16:19   回复  
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rqxfaxp38411楼
2018-01-29 16:28   回复  
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nono200913楼
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bezjc96314楼
2018-01-29 16:47   回复  
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psylhh15楼
2018-01-29 17:21   回复  
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psylhh16楼
2018-01-29 17:21   回复  
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