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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 食用油脂脂肪酸评价
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花蘑菇有毒

新虫 (初入文坛)

[求助] 食用油脂脂肪酸评价 已有1人参与

蛋白质有氨基酸评分，那食用油脂中有类似的脂肪酸评价指标么？除了1:1:1和n-6:n-3的（4-6）:1，还有其他的什么指标么？或者相关内容应该在什么地方查找呢？

@lovibond 发自小木虫Android客户端
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1楼 2018-01-20 21:24:49
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失足少年

新虫 (小有名气)
有，通过分析碳14、碳16、碳17-0、碳17-1等，最后计算出的n-6、n-3。

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7楼2018-03-21 12:06:17
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pankailin396

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
脂肪酸怎么评价，只有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸这些，其他都没有。只能说这些含量
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机会来了，我们准备好了
3楼2018-01-22 13:31:26
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花蘑菇有毒

新虫 (初入文坛)
我也记得没有。但是就想查一查确定一下。谢谢你呐～

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4楼2018-01-22 15:43:21
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花蘑菇有毒

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by fdjl at 2018-01-22 08:56:32
好像没有呀

嗯嗯，谢谢你呐

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5楼2018-01-22 15:44:46
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