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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 番茄调味料可以用液相等检测吗？
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暮霭沉沉楚

新虫 (初入文坛)

[交流] 番茄调味料可以用液相等检测吗？

本人最近在食品厂质管工作，本公司主要做调味料，主要检测方式为品评，可我始终觉得每个人的舌头感觉不会一样，品评这种方式终归不严谨，想在这里问下，能不能用液相或者其他高端仪器测量其中的某种物质，用数据更实际地体现这种调味料！！！

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1楼 2018-01-14 22:00:48
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啊哈伊

新虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
哇塞，居然只用感官评定作为检测依据，贵司产品不被查封吗？

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4楼2018-01-15 23:35:12
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枫茴鹭转

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
可以用有电子舌，电子鼻这样的仪器来测，用主成分分析这些方式分析。
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宁静致远，淡泊明志。
2楼2018-01-15 09:14:18
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暮霭沉沉楚

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 枫茴鹭转 at 2018-01-15 09:14:18
可以用有电子舌，电子鼻这样的仪器来测，用主成分分析这些方式分析。

啊？还有电子舌？能详细说一下吗

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3楼2018-01-15 13:58:49
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zinfly

专家顾问 (职业作家)
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
暮霭沉沉楚: 金币+2 2018-03-21 09:02:21
色度，粘度，番茄红素推荐用仪器，
还有就是单糖，氨基酸也可以考虑液相。
其他的就是电子鼻，高级点的就是GCMS。
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5楼2018-01-19 17:23:44
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