| 查看: 896 | 回复: 5 | |||
暮霭沉沉楚新虫 (初入文坛)
|
[交流]
番茄调味料可以用液相等检测吗？
|
|
本人最近在食品厂质管工作，本公司主要做调味料，主要检测方式为品评，可我始终觉得每个人的舌头感觉不会一样，品评这种方式终归不严谨，想在这里问下，能不能用液相或者其他高端仪器测量其中的某种物质，用数据更实际地体现这种调味料！！！ 发自小木虫Android客户端 |
回复此楼» 猜你喜欢
331食品工程求调剂
已经有1人回复
-
一志愿福建农林大学 09 食品与营养 初试323
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有172人回复
-
08600生物与医药调剂，其他方向也可以
已经有1人回复
-
钙离子的存在形式
已经有1人回复
-
食品工程一志愿西北大学309分求调剂
已经有3人回复
-
26考研农业管理调剂 263分 诚意求调剂
已经有0人回复
-
食品与营养313分调剂
已经有0人回复
-
331求调剂
已经有2人回复
-
一志愿西北大学食品工程309分求调剂
已经有2人回复
2楼2018-01-15 09:14:18
暮霭沉沉楚
新虫 (初入文坛)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 350.7
- 散金: 4
- 帖子: 47
- 在线: 6.5小时
- 虫号: 4208072
- 注册: 2015-11-09
- 性别: GG
- 专业: 概率论与随机分析
3楼2018-01-15 13:58:49
4楼2018-01-15 23:35:12
zinfly
专家顾问 (职业作家)
-
专家经验: +1860 - 食品EPI: 14
- 应助: 1459 (讲师)
- 贵宾: 0.02
- 金币: 6823.4
- 散金: 2772
- 红花: 173
- 帖子: 4973
- 在线: 648.5小时
- 虫号: 1362687
- 注册: 2011-08-07
- 专业: 食品科学
- 管辖: 食品
5楼2018-01-19 17:23:44
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
暮霭沉沉楚: 金币+2 2018-03-21 09:01:56
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
暮霭沉沉楚: 金币+2 2018-03-21 09:01:56
终于等到你，还好我没放弃 ；我毕业课题做的就是番茄调味品的味觉检测  ，用的两种电子舌，浙工商邓教授自研的金属感应探测器电子舌，其原理是赫兹脉冲检测，个人感觉误差比较大 ；还有一种是日本研制的仿生电子舌  ，但是检测成本很高，TS-5000，国内是有代理的，北京盈盛，其对酸甜苦咸鲜涩以及后味都有比较精准的检测，并且附有一个完善的评价体系；不过整体来看，现在电子舌还远远没有到实用阶段，成本太高了，硕士博士发发论文可以的，工厂质管想用，还是有很长的路要走； 番茄的调味料呈味物质主要是其中的游离氨基酸和有机酸，氨基氮的含量是一个不错的指标，试试吧 |
6楼2018-01-19 17:36:32
