| 查看: 653 | 回复: 2 | ||
[求助]
淀粉凝胶质构 已有1人参与
|
|
看文献中做淀粉凝胶的TPA用的大多是5mm或10mm的圆柱探头、想问5mm的会不会弄破凝胶、并且TPA的探头不是要比样品大吗？应该如何选择探头？ @是水货 发自小木虫IOS客户端 |
回复此楼» 猜你喜欢
【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
已经有0人回复
-
食品专业论文投稿请教
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有293人回复
-
分享食品专业书籍《Fundamentals of Food Process Engineering》，以学习目的为主。
已经有2人回复
2楼2018-01-12 00:02:48
foodboy
新虫 (正式写手)
- 应助: 2 (幼儿园)
- 金币: 2871.2
- 散金: 426
- 红花: 3
- 帖子: 988
- 在线: 111.9小时
- 虫号: 6840360
- 注册: 2017-06-24
- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
| 如果你想测淀粉凝胶的凝胶强度可以用5mm的柱形探头，参考国家标准GB 28304-2012可得然胶凝胶强度测定。如果想做淀粉凝胶的TPA实验，最好还是探头大于样品，就像你说的，如果压缩的比例比较高，用5mm的柱形探头是很有可能戳破样品的，那么测出来的弹性和咀嚼性就没什么意义了。 |
» 本帖附件资源列表
-
欢迎监督和反馈：小木虫仅提供交流平台，不对该内容负责。
本内容由用户自主发布，如果其内容涉及到知识产权问题，其责任在于用户本人，如对版权有异议，请联系邮箱：xiaomuchong@tal.com - 附件 1 : 全质构分析（Texture_Profile_Analysis）的概述.pdf
2018-01-12 17:10:27, 361.37 K
3楼2018-01-12 17:10:44