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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 想问一下常见的肉酱罐头所能用的增稠剂和乳化剂能用哪些啊！
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天地男儿90

金虫 (小有名气)

[求助] 想问一下常见的肉酱罐头所能用的增稠剂和乳化剂能用哪些啊！ 已有2人参与

最近老板想开发做一些肉酱罐头
因为要用到增稠和乳化（含油量5%）作用，但是一般的增稠剂和乳化剂在高温条件下要么糊化了要么油水分离了
所以
常见的罐头制品用到的增稠剂和乳化剂是哪些呢
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1楼 2018-01-04 19:06:37
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beilin

专家顾问 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
去查2760啊，伙伴网上有个查询系统很方便http://db.foodmate.net/2760-2014/
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2楼2018-01-05 09:57:50
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jordan1979

木虫 (小有名气)

金虫

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
聚甘油脂肪酸酯，可以作为乳化剂以及增稠剂！
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jianjian
3楼2018-01-05 22:26:31
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