24小时热门版块排行榜

>论坛更新日志 (3467)
>虫友互识 (1248)
>休闲灌水 (249)
>导师招生 (192)
>文献求助 (124)
>论文投稿 (81)
>考博 (46)
>博后之家 (44)
>硕博家园 (40)
>考研 (37)
>基金申请 (35)
>招聘信息布告栏 (28)
>找工作 (28)
>教师之家 (24)
>论文道贺祈福 (18)
>公派出国 (18)

返回列表

当前主题已经存档。

lxdjunxiao507

应助: (幼儿园)
在线:
虫号: 504094

[交流] 烧烤食物不宜做下酒菜

夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。

　　在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。

当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。

　　研究表明，酒精本身虽不是致癌物，但是，它有明显的辅助致癌作用。原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。

　　烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。
本文转自诺贝尔学术资源网 http://bbs.ok6ok.com,☆文献互助、学术交流和学术资源

回复此楼