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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 你好，请问碳水化合物的测定原理和方法是什么？
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August J

新虫 (初入文坛)

[求助] 你好，请问碳水化合物的测定原理和方法是什么？ 已有2人参与

你好，请问碳水化合物的测定原理和方法是什么？ @lovibond

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1楼 2017-11-25 15:51:02
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cgjlove

专家顾问 (著名写手)

【答案】应助回帖

苯酚硫酸法么？苯酚-硫酸法是利用多糖在硫酸的作用下先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，然后与苯酚生成橙黄色化合物，再以比色法测定。（我百度复制的）还有蒽酮硫酸法，楼主可以百度下
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3楼2017-11-28 18:26:28
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普通回帖

hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
碳水化合物是不能分解成更小分子的多羟基醛、酮的糖类。测定方法就是测定糖。
赞一下 回复此楼
从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
2楼2017-11-27 08:29:40
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