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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 脂肪酸甲酯化
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zuqiuxi

新虫 (初入文坛)

[交流] 脂肪酸甲酯化 已有4人参与

大家在做植物油脂甲酯化结束时是像我这样上下分层的吗?谢谢

脂肪酸甲酯化


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marywang7

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1楼 2017-11-17 11:53:32
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zxwcn

铁杆木虫 (著名写手)
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按照哪个标准做的？一般采用正己烷或异辛烷溶解，然后加入氢氧化钾甲醇溶液。正己烷 异辛烷与甲醇不互溶的，所以会分层。

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2楼2017-11-17 14:39:42
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zinfly

专家顾问 (职业作家)
★
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GB 5009.168-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定
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3楼2017-11-23 21:10:45
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袁小小然

银虫 (正式写手)
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引用回帖:
3楼: Originally posted by zinfly at 2017-11-23 21:10:45
GB 5009.168-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定

老师，您好。我按照《GB 5009.168-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定》 来对我提取到的脂肪进行甲酯化，其中有几个问题想向您请教。
1、国标里面提到，加入2%氢氧化钠甲醇溶液8mL,连接回流冷凝器,80 ℃±1 ℃水浴上回流,直至油滴消失。
请问这个油滴消失是什么意思啊？我回流提取了大约1h，感觉油滴都不会消失啊！！一直都会有液体滴下来！ 这个冷凝回流过程大约是多久啊？
2、国标里面要求加入，15%三氟化硼甲醇溶液。但是由于这个试剂毒性还是挺大的，所有我没有加，不知道对我结果影响大不大啊？
3、甲酯化完成之后，准确加入10mL~30mL正庚烷,振摇2min,再加入饱和氯化钠水溶液,静置分层。
这里面加入饱和氯化钠水溶液的作用是什么啊？ 我发现加入氯化钠之后，我试管下层立马就有絮状物沉淀生成了。这是什么原因呢？
还望老师不吝赐教！
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无
4楼2017-12-02 10:20:45
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zinfly

专家顾问 (职业作家)
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1.油的密度小，一般会在上面漂浮着，不停的和氢氧化钠反应，生成甘油和甲酯，就会溶解。所以如果还有油滴就继续反应、这个过程是皂化。
2.三氟化硼是催化剂，你不加。。。。还做什么甲酯化啊，甲醇、氢氧化钠都是有毒的啊，做实验的时候带着手套，口罩，通风橱内进行。做完尽快清洗。
3.氯化钠是为了提高分层效率，毕竟甲酯化的样品更容易溶解在庚烷里面，其他杂志如三氟化硼相关的，都会在下面。

切记，这个甲酯化方法就叫三氟化硼法，你不加还做什么甲酯化？要么换方法，要么加。
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5楼2017-12-03 12:07:26
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marywang7

金虫 (著名写手)
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送红花一朵
你好，你做甲酯化要加内标吗？我刚开始准备做甲酯化，想对一个未知油样进行结构分析，不知道内标，是不是可以不加？刚接触，不太懂，向你请教，谢谢啦！
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6楼2018-01-03 10:02:13
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