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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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xuqz005

金虫 (小有名气)

[交流] 请教:蘑菇在烘箱中干燥过夜,70度,蛋白会失活吗?

从超市买的干蘑菇,但是感觉不是很干,略有水分,打算在近70度的烘箱中过夜,想请教这样会不会导致蘑菇中蛋白的失活呢?
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三磷酸腺苷

铁杆木虫 (职业作家)

70度还是蛮危险的,用风干的方法更好,37度干燥风干
但是这些蘑菇之前也是太阳晒过的,这么处理蛋白活力是个问题……
2楼2009-02-23 17:07:34
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hihoney

铁杆木虫 (职业作家)


肯定没活力了,除非是古细菌的酶。
3楼2009-02-23 19:25:36
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hugang2004_2000

木虫 (正式写手)

为什么不冻干呢?
4楼2009-02-24 14:25:22
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