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酒曲发酵时，不同温度对发酵产物的影响
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求教：酒曲发酵时，不同温度对发酵产物的影响 @天使托 发自小木虫Android客户端 |
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jgxf414
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温度较低时候，酵母发酵产酒精为主，乙醇积累阶段。温度较高后，以细菌产酯生香为主，产生香味物质。以传统浓香型白酒发酵为例，温度变化讲究“前缓，中挺，后缓落”。 发自小木虫Android客户端 |
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蚊子1992
2楼2017-10-22 11:08:38
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wangzi4ever
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jgxf414
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