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可可@阿狸

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[求助] 问 已有1人参与

抵消碱度值对啤酒酿造都有哪些影响?

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hldj1964

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【答案】应助回帖

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Ca离子每增加100mg/l,麦汁的PH下降0.2各单位,氨基氮和氨基酸分别上升5.8mg/l88mg/l,麦汁的原浓度上升0.08P,双乙酰降低了12%,高级醇升高了10%,酒精度升高了5%,发酵度上升了6%。
从事科研工作数载,现已退休,有一些经验可以奉献给年轻人,但电脑水平不佳,还需学习。
2楼2017-10-16 08:09:11
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