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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 煮熟的银耳中可能含有哪些细菌或者真菌呢？会不会有米酵菌酸？
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neinei1990

新虫 (小有名气)

[求助] 煮熟的银耳中可能含有哪些细菌或者真菌呢？会不会有米酵菌酸？ 已有2人参与

煮熟的银耳中可能含有哪些细菌或者真菌呢？会不会有米酵菌酸？
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1楼 2017-09-27 16:25:38
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
煮熟的银耳中可能含有哪些细菌或者真菌,这还要看你的存放条件，像罐头的保存就没问题。一般的生化反应也是有条件的，不是什么条件都反应的。
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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
2楼2017-09-28 08:10:42
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
neinei1990: 金币+2, ★有帮助 2017-10-09 10:32:02
米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，但日晒两日后可去除94%以上变质银耳中的毒素。百度百科，
所以，如果原来本来就有，煮熟，是除不净米酵菌酸的
赞一下 回复此楼
3楼2017-09-28 08:58:45
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