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求助，布拉酵母发酵和干燥制粒方面的知识，或者是文献。
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如题，职场新人，接收了一个做了一半的项目，益生菌发酵，现在数量级需要提高一个等级，从发酵工艺入手，我认为比较关键的点，补料时间，补料速率，下罐时间，这三个点之前的工艺虽然有，但是从我的专业知识来判断，比较不科学，比如开始补料的点，是根据溶氧和pH升高这个情况出现开始的，补料的速率，更神奇，不是靠什么操作变量反馈调节，而是一个表，就是以前做这个的人做好的一个表，不一样的发酵时间段补料的速率不同，一共发酵48h，分出了19个时间段，这样行吗？下罐就是发酵48h结束发酵，然后发酵液活菌计数。具体为什么48h下罐，我也不知道，就是根据之前做的那个人的经验得出的结论。 还有一个问题，活菌计数，为什么湿菌体量超过了200g/L，活菌数依旧很少？我活菌计数是不是需要用30-40℃的生理盐水梯度稀释，有必要这么麻烦吗，还是不能用生理盐水？还是说不能取稀释液涂布，需要用倾注法？我很疑惑，做了10批5L罐了，就是没有达到领导的目的，之前的那个人做出来过，但是不稳定。求有经验的老师赐教，提前谢谢大家了！ |
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