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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 蛋白粉发苦怎样解决
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sdp4416

铁虫 (小有名气)

[交流] 蛋白粉发苦怎样解决

本人在做蛋白粉配方调配，在研发过程中发现蛋白粉原料有一定的苦味，目前用辅料掩盖，但是还是能喝出来。有没有人知道蛋白粉中苦味的来源，以及蛋白粉原料怎样处理能降低或消除苦味，或者在配方中加入那些营养剂可以消除或掩苦味。
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1楼 2017-09-25 14:00:50
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fdjl

木虫 (小有名气)
★
sdp4416(金币+1): 谢谢参与
苦味肽，怎么掩盖没有研究过
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10楼2017-09-25 17:19:15
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