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xiaodongde至尊木虫 (著名写手)
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[交流]
【原创】自己蒸馒头
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呵呵，不知道坛子里面有多少是北方人，偶自己是道地的北方人，自己比较喜欢吃面食，对馒头也灰常稀饭。另外一直以来，老是吃外面买的馒头，机器蒸的不说，还一点不劲道，没有嚼劲，所以就一直幻想着自己蒸馒头，终于、终于在昨天自己鼓足勇气蒸了馒头，随意的流水账一下啊，大家凑合着看看，鼓励偶一下啊，给个评价吧，呵呵 1、和面 这是老妈教的，关键是用的面和酵母的量，因为买的酵母是安琪的15g包装，上面说可以蒸5kg的面粉，但是问题是没东西称量面粉是多少，偶就咨询了老妈，说是用家里的小碗5碗，然后用酵母粉一汤匙，酵母需要用温水，可以是开水放的温温的就可以，然后把酵母粉放进去，搅均匀，和面盆最好选择重一些的，比如陶瓷的那种，这样省力气，尤其是女孩子没劲，呵呵，和面需要朝着一个方向不停地揉，最好不要换方向，以为这样面就散了，不劲道了，另外再就是水要一点一点看着放，别一会儿水多要加面，或者一会儿面多要加水，呵呵，尽量把面活的光光的就可以了，这一步很幸苦！ 2、发面 和好的面需要放在温一些的地方，比如暖气的旁边，需要拿蒸馍布盖好，因为酵母发酵需要时间，所以基本上需要2.5个小时左右，要是温度低，就需要再长一些，呵呵，这个自己要掌握，这一步比较轻松，还可以瞎玩。 3、做馒头 呵呵，发好的面就可以拿来做馒头了，这时候最好再揉揉，面就相当好了，呵呵，馒头的造型可以自己设计，大的、小的、圆的、长条的，等等，自己看爱好吧， 4、蒸馒头 做好的馒头放在笼屉上，距离要掌握好，否则就挤得难看，还取不下来，偶就犯了这个错误  ，然后大火到蒸汽出来，换小火25~30分钟，蒸好后不要立刻揭开锅盖，要等着稍微晾着，否则馒头会坑坑洼洼的不好看。呵呵就先谢这么多吧，这次没及时拍PP，下次偶就做个图解版的给大家秀秀，呵呵  [ Last edited by xiaodongde on 2009-2-16 at 13:26 ] |
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