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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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xiaodongde

至尊木虫 (著名写手)

[交流] 【原创】自己蒸馒头

呵呵,不知道坛子里面有多少是北方人,偶自己是道地的北方人,自己比较喜欢吃面食,对馒头也灰常稀饭。另外一直以来,老是吃外面买的馒头,机器蒸的不说,还一点不劲道,没有嚼劲,所以就一直幻想着自己蒸馒头,终于、终于在昨天自己鼓足勇气蒸了馒头,随意的流水账一下啊,大家凑合着看看,鼓励偶一下啊,给个评价吧,呵呵

1、和面
这是老妈教的,关键是用的面和酵母的量,因为买的酵母是安琪的15g包装,上面说可以蒸5kg的面粉,但是问题是没东西称量面粉是多少,偶就咨询了老妈,说是用家里的小碗5碗,然后用酵母粉一汤匙,酵母需要用温水,可以是开水放的温温的就可以,然后把酵母粉放进去,搅均匀,和面盆最好选择重一些的,比如陶瓷的那种,这样省力气,尤其是女孩子没劲,呵呵,和面需要朝着一个方向不停地揉,最好不要换方向,以为这样面就散了,不劲道了,另外再就是水要一点一点看着放,别一会儿水多要加面,或者一会儿面多要加水,呵呵,尽量把面活的光光的就可以了,这一步很幸苦!

2、发面
和好的面需要放在温一些的地方,比如暖气的旁边,需要拿蒸馍布盖好,因为酵母发酵需要时间,所以基本上需要2.5个小时左右,要是温度低,就需要再长一些,呵呵,这个自己要掌握,这一步比较轻松,还可以瞎玩。

3、做馒头
呵呵,发好的面就可以拿来做馒头了,这时候最好再揉揉,面就相当好了,呵呵,馒头的造型可以自己设计,大的、小的、圆的、长条的,等等,自己看爱好吧,

4、蒸馒头
做好的馒头放在笼屉上,距离要掌握好,否则就挤得难看,还取不下来,偶就犯了这个错误,然后大火到蒸汽出来,换小火25~30分钟,蒸好后不要立刻揭开锅盖,要等着稍微晾着,否则馒头会坑坑洼洼的不好看。

呵呵就先谢这么多吧,这次没及时拍PP,下次偶就做个图解版的给大家秀秀,呵呵

[ Last edited by xiaodongde on 2009-2-16 at 13:26 ]
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xiaodongde

至尊木虫 (著名写手)

沙发自己顶
“任何人的死亡使我受到损失,因为我包孕在人类之中。别去打听丧钟为谁而鸣,它就是为你而鸣。”
2楼2009-02-16 13:45:15
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boron

铜虫 (小有名气)

0.5

强烈支持楼主,尽快上照片
3楼2009-02-16 14:20:29
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芒山观观主

木虫 (著名写手)

易、道、医

搞个图最好嘛  我也好久没有蒸馒头吃了 呵呵
芒山观,位于河南省永城市芒山镇,芒砀山风景区内,广告一个先~~~
4楼2009-02-16 14:22:27
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芒山观观主

木虫 (著名写手)

易、道、医

引用回帖:
Originally posted by xiaodongde at 2009-2-16 13:24:
蒸好后不要立刻揭开锅盖,要等着稍微晾着,否则馒头会坑坑洼洼的不好看。 ...

这主要是因为刚蒸好时里面温度太高,突然遇冷,水蒸气变成冷水滴到馒头上,形成坑洼,不好看。

另外,馒头里面蓬松的空气遇冷收缩,会使馒头变得突然缩小坚硬,迷信俗称“鬼捏的”,要赶紧祷告的,哈哈哈
芒山观,位于河南省永城市芒山镇,芒砀山风景区内,广告一个先~~~
5楼2009-02-16 14:26:23
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xiaocao701

银虫 (正式写手)

我也知道步骤,只是没有自己弄过,下次我要自己弄一次,希望成功
6楼2009-02-16 16:48:56
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xiaodongde

至尊木虫 (著名写手)

引用回帖:
Originally posted by 芒山观观主 at 2009-2-16 14:26:

这主要是因为刚蒸好时里面温度太高,突然遇冷,水蒸气变成冷水滴到馒头上,形成坑洼,不好看。

另外,馒头里面蓬松的空气遇冷收缩,会使馒头变得突然缩小坚硬,迷信俗称“鬼捏的”,要赶紧祷告的 ...

哦,是这样啊,又学了一招,PF!

鉴于大家的鼓励,偶定于下周再蒸一次,届时将PP与大家分享
“任何人的死亡使我受到损失,因为我包孕在人类之中。别去打听丧钟为谁而鸣,它就是为你而鸣。”
7楼2009-02-16 17:07:43
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ykliu

铁杆木虫 (著名写手)

我都是做好馒头,等发起来再蒸。呵呵。还是自己做的好吃。
8楼2009-02-17 11:50:35
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expert3035

铁杆木虫 (著名写手)

3、做馒头
呵呵,发好的面就可以拿来做馒头了,这时候最好再揉揉,面就相当好了,呵呵,馒头的造型可以自己设计,大的、小的、圆的、长条的,等等,自己看爱好吧,
这时候揉面是最重要的,要不然不好吃了
还有最好使用新鲜的酵母菌,那味道
不顶帖子好多年了
9楼2009-03-07 10:51:43
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francisxmc

木虫 (知名作家)

小木虫道德底线看门人

我会揉面
多运动~减肥减肥~╔囧╗╔囧╝╚囧╝╚囧╗╔囧╗╔囧╝╚囧╝╚囧╗╔囧╗╔囧╝╚囧╝╚囧╗╔囧╗╔囧╝╚囧╝╚囧╗╔囧╗╔囧╝╚囧╝╚囧╗...
10楼2009-03-07 11:17:34
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