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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 鉴别蜂蜜是经过蜜蜂采花酿蜜还是喂食白糖酿蜜
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pingpingzhai

新虫 (初入文坛)

[交流] 鉴别蜂蜜是经过蜜蜂采花酿蜜还是喂食白糖酿蜜 已有2人参与

怎样鉴别蜂蜜是经过蜜蜂采花酿蜜还是喂食白糖酿蜜???说说具体的鉴别方法
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1楼 2017-09-07 17:15:07
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pankailin396

新虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
有区别，但是要找到几个物质做参考，然后才能分析
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机会来了，我们准备好了
2楼2017-09-11 11:28:43
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zinfly

专家顾问 (职业作家)
没这么耿直的作假吧，都是掺杂，比如加糖的只占一部分。
其他的也有，这样鉴伪的时候需要做模型分析。PCA什么的，肯定要用了
我还不会PCA
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3楼2017-09-11 13:41:30
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pingpingzhai

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by zinfly at 2017-09-11 13:41:30
没这么耿直的作假吧，都是掺杂，比如加糖的只占一部分。
其他的也有，这样鉴伪的时候需要做模型分析。PCA什么的，肯定要用了
我还不会PCA

加糖是可以理化分析出来的，蜂蜜酿出来的基本是单糖
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4楼2017-09-17 10:36:10
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pingpingzhai

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by pankailin396 at 2017-09-11 11:28:43
有区别，但是要找到几个物质做参考，然后才能分析

关键是什么物质的区别，在检测蜂蜜的时候，各项指标都符合要求，但不同的蜜品相很大差异，口感也很大不同，怎么去区分呢
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5楼2017-09-17 10:38:25
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