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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 水果发霉了，该怎么处理？
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yinjunwei99

新虫 (小有名气)

[求助] 水果发霉了，该怎么处理？ 已有3人参与

水果发霉了，还能用来加工吗？
新鲜水果加工过程中怎么杜绝霉菌滋生？
图如下

水果发霉了，该怎么处理？


水果发霉了，该怎么处理？-1


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1楼 2017-08-04 12:53:06
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

除非后续有杀菌过程，能保证杀死这些，同事还能杀死孢子什么的，还不能有毒素残留。
这样你就得去鉴定是什么菌，会产生什么毒素，然后检测毒素含量。
这么麻烦，不如直接扔了
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9楼2017-08-07 15:23:37
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晋鹏

版主 (知名作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
没有固定的霉菌的，霉菌的种类很多的，一般常见的就是土曲霉，黑曲霉，金黄色葡萄球菌等。


空气中的霉菌导致人感染是需要一定的浓度的，比较常见的是在潮湿的有霉菌滋生的地下室生活或者工作的情况。而桌子上的一点发霉的水果并不会导致您感染霉菌的。
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及时行乐，人生不留遗憾！
2楼2017-08-04 17:42:07
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yinjunwei99

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 晋鹏 at 2017-08-04 17:42:07
没有固定的霉菌的，霉菌的种类很多的，一般常见的就是土曲霉，黑曲霉，金黄色葡萄球菌等。


空气中的霉菌导致人感染是需要一定的浓度的，比较常见的是在潮湿的有霉菌滋生的地下室生活或者工作的情况。而桌子上的 ...

是需要用来发酵果酒的。
发霉的水果会不会有毒，还能用来发酵吗？

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3楼2017-08-04 17:58:30
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beilin

专家顾问 (正式写手)
发霉的肯定不能再用了，即使你把发霉的部位处理掉，但是能保证生物毒素不超标吗，实际情况是生产企业把发霉部位去掉继续用，这个就是国情，虽然无奈但是必须要接受。
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4楼2017-08-04 18:54:29
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