应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 涂膜保鲜
101/1返回列表
查看: 1880  |  回复: 9
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

和光同尘1988

新虫 (正式写手)

[求助] 涂膜保鲜 已有3人参与

各位虫友好，有没有了解可食用涂膜保鲜工艺和配方制作要点的，希望可以在常温下也能干燥得快点。壳聚糖，海藻酸钠已经试过了，效果不好。表面要有光泽度。欢迎交流，谢谢大家。
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2017-07-17 21:37:30
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

啦啦噼啪

木虫 (著名写手)
哪种食品？干燥的还是鲜品

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
莫叹年少好，只谓人未老。
2楼2017-07-17 21:47:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

晋鹏

版主 (知名作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
1、单纯的成膜剂属于物理保鲜,主要起阻隔作用,膜外防止有害物质侵染（污染）；膜内限制、控制食物水分和风味的散失.

例如：（你没有说明什么需要保鲜）

2、涂膜保鲜的水果也就是添加了水果保鲜剂 草莓：一般草莓采后硬度下降很快，植酸浸果法和几丁质保鲜法可以用来保鲜。植酸是天然食品添加剂，可延续果实中维生素C的降解，保持果实中的含酸量。几丁质能在果实表面形成一层半透明膜，从而减少营养成分下降，达到保鲜目的。

3、 梨：梨常用的保鲜剂是虎皮灵，属于抗氧化水果保鲜剂，难溶于水，易溶于乙醇。虎皮灵可以很好地防治鸭梨贮藏中的生理病害——黑皮病的发生。

4、柑橘：橙子、橘子、芦柑等水果，经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用，但溶于水后会使水呈碱性，从而使水果表面的 PH值升高，可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁殖。同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌，也间接减轻了腐烂率。另外，柑橘类水果还经常使用涂蜡保鲜剂，这样可以隔绝氧气、微生物，具有增加光泽、减轻水分蒸发等作用。
赞一下(1人) 回复此楼

» 本帖已获得的红花（最新10朵）

和光同尘1988
及时行乐，人生不留遗憾！
3楼2017-07-17 23:45:24
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sqzhang

禁虫 (正式写手)
感谢参与，应助指数 +1
本帖内容被屏蔽
4楼2017-07-18 06:39:23
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

和光同尘1988

新虫 (正式写手)
送红花一朵
引用回帖:
3楼: Originally posted by 晋鹏 at 2017-07-17 23:45:24
1、单纯的成膜剂属于物理保鲜,主要起阻隔作用,膜外防止有害物质侵染（污染）；膜内限制、控制食物水分和风味的散失.

例如：（你没有说明什么需要保鲜）

2、涂膜保鲜的水果也就是添加了水果保鲜剂 草莓：一般草 ...

谢谢您的回复。目前想用于一些水分含量高的水果中，如蓝莓，主要就是想让涂膜后干的快一些。

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
5楼2017-07-18 08:23:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

和光同尘1988

新虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by sqzhang at 2017-07-18 06:39:23
壳聚糖、海藻酸钠都是表面活性剂。可以试试食用胶。要想各种性能满意，需要仔细研究配方。只用一种东西做保鲜膜，一般是做不成的。

谢谢您的回复。食用胶也试过很多，效果不太明显。

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
6楼2017-07-18 08:24:59
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

和光同尘1988

新虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 啦啦噼啪 at 2017-07-17 21:47:04
哪种食品？干燥的还是鲜品

是鲜品，水分含量较高。希望涂膜后在常温下可以尽快干燥。谢谢您的回复。
赞一下 回复此楼
7楼2017-07-18 08:48:20
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

肛汁炼金师

禁虫 (初入文坛)
本帖内容被屏蔽
8楼2018-08-06 16:18:45
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

和光同尘1988

新虫 (正式写手)
这个都是配方工艺的，有做商业用的。您可以找供应商了解。

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
9楼2018-08-08 13:17:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

crystal-77

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

请问食用膜还有研究吗、可否学习交流下
赞一下 回复此楼
10楼2018-11-14 13:40:51
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 和光同尘1988 的主题更新
101/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 303求调剂 +3 睿08 2026-03-17 5/250 2026-03-17 22:01 by 睿08
[考研] 293求调剂 +7 zjl的号 2026-03-16 12/600 2026-03-17 18:22 by 重科小霸王
[考研] 332求调剂 +6 Zz版 2026-03-13 6/300 2026-03-17 17:03 by ruiyingmiao
[考研] 【0856】化学工程（085602）313 分，本科学科评估A类院校化学工程与工艺，诚求调剂 +7 小刘快快上岸 2026-03-11 8/400 2026-03-17 16:57 by ruiyingmiao
[考研] 211本，11408一志愿中科院277分，曾在中科院自动化所实习 +6 Losir 2026-03-12 7/350 2026-03-17 12:09 by danranxie
[考研] 一志愿南京大学，080500材料科学与工程，调剂 +4 Jy? 2026-03-16 4/200 2026-03-17 11:02 by gaoqiong
[考研] 材料专硕274一志愿陕西师范大学求调剂 +5 薛云鹏 2026-03-13 5/250 2026-03-17 10:15 by Sammy2
[考研] 东南大学364求调剂 +5 JasonYuiui 2026-03-15 5/250 2026-03-16 21:28 by 木瓜膏
[考研] 0854控制工程 359求调剂 可跨专业 +3 626776879 2026-03-14 9/450 2026-03-16 17:42 by 626776879
[考研] 化学调剂0703 +8 啊我我的 2026-03-11 8/400 2026-03-16 17:23 by 我的船我的海
[考研] 318求调剂 +3 Yanyali 2026-03-15 3/150 2026-03-16 16:41 by houyaoxu
[考研] 321求调剂 +5 大米饭！ 2026-03-15 5/250 2026-03-16 16:33 by houyaoxu
[考研] 中科院材料273求调剂 +4 yzydy 2026-03-15 4/200 2026-03-16 15:59 by Gaodh_82
[考研] 085600材料与化工 求调剂 +13 enenenhui 2026-03-13 14/700 2026-03-16 15:19 by 了了了了。。
[考研] 材料工程327求调剂 +3 xiaohe12w 2026-03-11 3/150 2026-03-14 20:20 by ms629
[基金申请] 有必要更换申报口吗 20+3 fannyamoy 2026-03-11 3/150 2026-03-14 00:52 by zhanghaozhu
[考研] 材料专硕288分求调剂 一志愿211 +4 在家想你 2026-03-11 4/200 2026-03-13 22:49 by JourneyLucky
[考研] （081700）化学工程与技术-298分求调剂 +12 11啦啦啦 2026-03-11 35/1750 2026-03-13 21:25 by JourneyLucky
[考研] 考研调剂 +4 芬达46 2026-03-12 4/200 2026-03-13 16:04 by ruiyingmiao
[考研] 0817化学工程与技术考研312分调剂 +3 T123 tt 2026-03-12 3/150 2026-03-13 10:49 by houyaoxu
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭