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酵母产酒量确定 已有1人参与
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要怎么确定酵母什么时候产酒量最高？用什么方法？ 发自小木虫IOS客户端 |
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【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
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乙醇发酵基本是和酵母菌生长相平行的代谢过程，所以你可以用简单的分光光度计做下酵母的生长曲线，在稳定期后期就是酒精浓度最高的阶段，如果要有可靠的数据，必须对发酵液进行旋蒸，然后用酒度计测量，而且还要用与发酵液酒度大致相当的乙醇溶液做对照旋蒸，看看回收效率，修正误差。 发自小木虫Android客户端 |
2楼2017-07-10 12:36:02