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求教果胶问题 已有6人参与
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我想做一种浓缩的草莓果汁，可是经过果胶酶处理，硅藻土和0.45的滤膜过滤后，浓缩后依旧有类似胶状物生成。将浓缩后的果汁稀释，利用酸化乙醇测定无果胶物质析出，但有如下图的絮状物。求教如何判断浓缩后的胶状物是什么东西？如果是果胶类物质有没有明确的方法鉴定其成分？ 发自小木虫Android客户端 |
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