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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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王有朝

新虫 (小有名气)

[交流] 求酸奶中乳酸菌的最适发酵温度

在家中自制酸奶，想问一下温度控制在多少合适
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1楼 2009-01-20 07:25:32
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qwj_1001

木虫 (著名写手)
★ ★ ★
司马诸葛(金币+3,VIP+0):谢谢交流 8-31 13:50
这个简单。。一般是pH 6.5～8.5、36-40℃都可以的，实验室一般用乳酸菌和保加利亚杆菌混合发酵来生产。。。
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我们来自五湖四海为了一个目标聚集在这里，使我们获得知识。
5楼2009-01-21 18:39:24
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wjswj

木虫 (正式写手)

小木虫领金币专业户
★
lwf991229(金币+1):感谢参与讨论，欢迎常来药学版~ 1-20 12:28
好像是40吧，我就是把酸奶和牛奶混在一起放在温水里，然后把电饭锅开保温，大概一晚就可以了，味道还不错。
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金币是赌出来的
2楼2009-01-20 08:27:34
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mltragassi

金虫 (正式写手)
我做乳酸菌实验的时候一直是用32度培养的
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4楼2009-01-20 19:48:36
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qwj_1001

木虫 (著名写手)
引用回帖:
Originally posted by mltragassi at 2009-1-20 19:48:
我做乳酸菌实验的时候一直是用32度培养的

生长温度和发酵温度有时候是不一样的，但是细菌一般在37°左右为好
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我们来自五湖四海为了一个目标聚集在这里，使我们获得知识。
6楼2009-01-21 18:40:25
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