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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 有办法解决速冻牛蛙的口感问题吗？
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Ntwzm

新虫 (初入文坛)

[求助] 有办法解决速冻牛蛙的口感问题吗？ 已有1人参与

有没有速冻牛蛙保水的好方法，拜谢哈！

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1楼 2017-06-29 00:09:30
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
将冻结的牛蛙肉，再放入凉水内涮一下，使塑料袋再包上一层冰衣，让牛蛙肉与空气隔绝。
也可将牛蛙肉浸在水中再冻也可。
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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
2楼2017-06-29 08:10:53
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xuexikuang


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3楼2017-06-29 08:26:26
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Ntwzm

新虫 (初入文坛)
谢谢哈，现在的问题是，速冻过的牛蛙，肉质明显发柴，口感不好，有没有方法改善

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4楼2017-06-29 19:17:37
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