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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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supersearcher

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】请教酶单位

请问10U 木瓜蛋白酶具体指多少质量?
木瓜蛋白酶的酶单位是多少?
谢谢!
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hihoney

铁杆木虫 (职业作家)


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reasonspare(金币+4,VIP+0):谢谢分享,欢迎常来!
如木瓜蛋白酶用于肉类嫩化量为2.5酶单位/克牛肉。

高汤中木瓜蛋白酶最适宜的酶解条件为H值6.0~7.0、酶单位50000/g。



木瓜蛋白酶活力测定 参考文献方法[5],1个酶活力单位(U)定义为40℃时,单位时间内水解1mg牛血清白蛋白所需要的酶量。

[5]周慧,鲁治斌,齐杰,等.蛋白水解酶活力测定新方法[J].生物化学杂志.1994,10(5):630-632.


本篇论文转自论文下载网 www.Lunwenda.com 版权归原作者所有 原文链接:http://www.lunwenda.com/yiyao200811/98345-2/
4楼2009-01-14 14:20:29
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guoqin_shiyin

银虫 (正式写手)

要看你对酶单位的定义了。
2楼2009-01-14 14:06:34
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hihoney

铁杆木虫 (职业作家)


LS的有道理,这要看对酶活的定义了。

如 纯化多少底物,生成多少产物等。
3楼2009-01-14 14:12:42
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