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【求助】请教酶单位
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请问10U 木瓜蛋白酶具体指多少质量？ 木瓜蛋白酶的酶单位是多少？ 谢谢！ |
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hihoney 
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3楼2009-01-14 14:12:42
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2楼2009-01-14 14:06:34
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reasonspare(金币+4,VIP+0):谢谢分享，欢迎常来！
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如木瓜蛋白酶用于肉类嫩化量为2.5酶单位/克牛肉。 高汤中木瓜蛋白酶最适宜的酶解条件为  H值6.0～7.0、酶单位50000/g。木瓜蛋白酶活力测定 参考文献方法［5］，1个酶活力单位（U）定义为40℃时，单位时间内水解1mg牛血清白蛋白所需要的酶量。 ［5］周慧，鲁治斌，齐杰，等.蛋白水解酶活力测定新方法［J］.生物化学杂志.1994,10(5):630-632. 本篇论文转自论文下载网 www.Lunwenda.com 版权归原作者所有 原文链接：http://www.lunwenda.com/yiyao200811/98345-2/ |
4楼2009-01-14 14:20:29
