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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 如何知道混合淀粉中，各种淀粉的比例？（估计值就行）
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vivien1220

新虫 (初入文坛)

[求助] 如何知道混合淀粉中，各种淀粉的比例？（估计值就行） 已有2人参与

如何知道混合淀粉中，各种淀粉的比例？跪求!

下面是我用显微镜观察的淀粉粒分子，我推测可能是糯米淀粉和大米淀粉的混合物。但是现在想知道怎么估计两者的一个配比，求助大神！！！

如何知道混合淀粉中，各种淀粉的比例？（估计值就行）
IMG_20170601_150016.jpg
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1楼 2017-06-01 20:02:01
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

没有方法测定，但可以测定直链淀粉和支链淀粉的含量和比例。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
4楼2017-06-05 17:22:19
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

看粒径分布吧，用仪器测。
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2楼2017-06-05 11:26:11
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a41524

新虫 (小有名气)
同问

发自小木虫IOS客户端
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3楼2017-06-05 14:30:01
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a442593694

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2017-06-05 11:26:11
看粒径分布吧，用仪器测。

请问，如果颗粒很多都是粘连在一起的话有没有好的办法做粒径分析？
赞一下 回复此楼
显微镜从业人员，日常小白一只
5楼2017-06-06 16:27:00
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