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huaneg

新虫 (初入文坛)

[交流] 羧甲基纤维素钠添加后产品变硬改怎么办?已有4人参与

请问各位老师,我在产品中添加了大约3%的羧甲基纤维素钠做乳化用,要求成品可以塑形。但是添加了羧甲基纤维素钠后,产品就变硬了,失去了原有的柔软,再添加一些水之后塑形性又不好了。

请问各位老师:有没有什么东西可以替代羧甲基纤维素钠,有一定的乳化可塑性,但是又能保持产品的柔软度。
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周靖旻

新虫 (初入文坛)

2楼2017-05-29 20:41:02
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子不语825

银虫 (正式写手)

科研达人


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
碱溶胀聚丙烯酸类增稠剂
泰山不让土壤,故能成其大;河海不择细流,故能就其深。
3楼2017-05-31 08:33:05
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huaneg

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
3楼: Originally posted by 子不语825 at 2017-05-31 08:33:05
碱溶胀聚丙烯酸类增稠剂

老师,请问这个会不会造成流平性的改变?之前选用CMC就是因为CMC的流平性不好的特性可以有很好的塑型性。我怕改用了这个塑型行就不好了
4楼2017-06-05 23:36:15
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hulu227

金虫 (职业作家)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
这里面有个钠,是不是起反应了?
多学无益
5楼2017-06-06 17:31:16
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huaneg

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
5楼: Originally posted by hulu227 at 2017-06-06 17:31:16
这里面有个钠,是不是起反应了?

应该不是
6楼2017-06-07 04:09:32
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iamxuye

至尊木虫 (职业作家)

7楼2017-06-07 04:14:13
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iamxuye

至尊木虫 (职业作家)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
一些糖类的食品添加剂 羧甲基纤维素钠本来就很脆

发自小木虫Android客户端
8楼2017-06-07 04:14:55
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hulu227

金虫 (职业作家)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
6楼: Originally posted by huaneg at 2017-06-07 04:09:32
应该不是...

PH值变化了是会变稠的,为什么不直接用纤维素呢?或者自己处理点纤维素。
多学无益
9楼2017-06-07 07:57:26
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huaneg

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
9楼: Originally posted by hulu227 at 2017-06-07 07:57:26
PH值变化了是会变稠的,为什么不直接用纤维素呢?或者自己处理点纤维素。...

老师,CMC不就是一种纤维素吗
10楼2017-08-31 23:23:31
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