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【分享】食品纳米科技“科普”文章【已搜无重复】
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大家好，新人报道，我来自PSU（宾州立）食品系，PhD，本科就读于中国农大。 兴趣包括（不是研究方向但相关）：食品材料（starch and other polysaccharides），生物材料(silk proteins, gelatin, biomimetics, liquid crystalline polymers)，流变学（extensional rheology） 附三篇科普型的纳米技术在食品中应用的文章，不知道有没有搞这方面的，大家对这个方向怎么看？ 小木虫是个不错的地方，大家多多交流。  [ Last edited by starch6578 on 2009-1-12 at 11:26 ] |
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3楼2009-01-10 09:19:47
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| 个人觉得国内外着重点很不同，比如致病菌杀菌，检测，追踪，每年投不少钱，到国内可能没什么市场；Flavor是另一个这里人们很重视，食品最赚钱的方向，在国内仿佛大家也不关心flavor吧；再比如delivery, drug release的材料, 不知道中文怎么说的，主要是发展那些biocompitable， biodegradable又便宜的生物材料，应用于食品或医疗，也算是个热点吧；这边的dairy也算很发达，很值得我们借鉴（对dairy比较了解也很感兴趣，没准以后开个冰淇淋厂，哈哈），希望三聚的事不再重演，希望我们自己的奶业也能成熟起来，重得民众的信任，扯远了呵呵；纳米科技我总觉得有点跟风，当然和drug release关系很大，去年IFT开会开专门有个nano的会，学生还要$200我就没进去，对食品和纳米技术不算了解。 |
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