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似水飘瑶

木虫 (小有名气)

[求助] 大豆蛋白酸奶

想做一款动物蛋白和植物蛋白混合发酵的酸奶,希望大豆蛋白的添加量越多越好,达到降低成本的目的;但是大豆蛋白的豆腥味,以及入口后的苦涩味很难解决,特别是涩味,有什么好的处理方法?
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碎﹌了

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
1楼: Originally posted by 似水飘瑶 at 2017-05-16 17:50:00
想做一款动物蛋白和植物蛋白混合发酵的酸奶,希望大豆蛋白的添加量越多越好,达到降低成本的目的;但是大豆蛋白的豆腥味,以及入口后的苦涩味很难解决,特别是涩味,有什么好的处理方法?

龙王豆浆,永和豆浆这些直接加菌粉发酵,就没有豆腥味。

发自小木虫Android客户端
2楼2017-05-22 00:41:47
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