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似水飘瑶

木虫 (小有名气)

[求助] 大豆蛋白酸奶

想做一款动物蛋白和植物蛋白混合发酵的酸奶，希望大豆蛋白的添加量越多越好，达到降低成本的目的；但是大豆蛋白的豆腥味，以及入口后的苦涩味很难解决，特别是涩味，有什么好的处理方法？
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1楼 2017-05-16 17:50:00
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碎﹌了

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
1楼: Originally posted by 似水飘瑶 at 2017-05-16 17:50:00
想做一款动物蛋白和植物蛋白混合发酵的酸奶，希望大豆蛋白的添加量越多越好，达到降低成本的目的；但是大豆蛋白的豆腥味，以及入口后的苦涩味很难解决，特别是涩味，有什么好的处理方法？

龙王豆浆，永和豆浆这些直接加菌粉发酵，就没有豆腥味。

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2楼2017-05-22 00:41:47
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