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葡萄酒 Wine safety, consumer preference, and human health
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分享一本葡萄酒英文书“Wine safety, consumer preference, and human health” M. Victoria Moreno-Arribas Begoña Bartolomé Sualdea Part I Wine Safety 1 Undesirable Compounds and Spoilage Microorganisms in Wine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 2 Utilisation of Natural and By-Products to Improve Wine Safety . . . . 27 3 Applications of Nanotechnology in Wine Production and Quality and Safety Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 4 Genetic Improvement and Genetically Modified Microorganisms . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 5 Global Climate Change and Wine Safety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97 Part II Wine Consumer Preferences 6 Wine Quality Perception: A Sensory Point of View . . . . . . . . . . . . . . . 119 7 Wine Preference and Wine Aroma Perception. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139 8 Dealcoholised Wines and Low-Alcohol Wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163 9 Sustainability and Organic Wine Production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183 10 Dietary Supplements/Nutraceuticals Made from Grapes and Wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201 Part III Wine and Health 11 Mechanism of the Protective Effects of Wine Intake on Cardiovascular Disease . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231 12 Role of Wine Components in Inflammation and Chronic Diseases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241 13 Interactions Between Wine Polyphenols and Gut Microbiota . . . . . . 259 14 Neuroprotective Effects Associated with Wine and Its Phenolic Constituents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279 15 Metabolomic Approaches in the Study of Wine Benefits in Human Health . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293 |
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