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食用碱放入小麦淀粉高温变黑的原因 已有1人参与
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小麦面粉和成面，用水洗面团，把面筋和淀粉分离开，往淀粉中加入食用碱，然后放入高温蒸一个小时，一个小时后原来淀粉会变成黑褐色，如果蒸制时间稍短，颜色就会比较轻，这是怎么回事呢。这种食用碱食用方法会不会对身体有危害呢 @lovibond 发自小木虫IOS客户端 |
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食品科学论文润色/翻译怎么收费?
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zinfly
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