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冰淇淋仔

新虫 (初入文坛)

[求助] 交联淀粉 已有2人参与

对于交联淀粉的交联度我用沉降积测定的,但是得出的沉降积低于1,说明我的淀粉高交联么?用换成取代度再对我的实验进行测定么?我其他看文献上沉降积都是1以上的啊?我接下来是按沉降积零点几进行实验吗?求大神解答

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hldj1964

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【答案】应助回帖

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大多数交联淀粉的交联度都是低的,因此很难直接测定交联淀粉中的交联度,而交联淀粉的鉴定以及加工中质量的控制又都离不开对其物理性质(溶胀性、粘度等)的测定。对于低交联度的交联淀粉,受热糊化时粘度变化较大,可根据低温时的溶胀和较高温度时的糊化进行测定,而高交联度的交联淀粉在沸水中也不糊化,故只能测定淀粉颗粒溶胀度,或直接测定交联基的含量。
从事科研工作数载,现已退休,有一些经验可以奉献给年轻人,但电脑水平不佳,还需学习。
2楼2017-04-19 08:02:53
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冰淇淋仔

新虫 (初入文坛)

我是想问一下如果沉降积低于1可以以沉降积为指标做单因素么,我看其他的文献上沉降积都是1以上的,我是不是得换指标啊

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3楼2017-04-20 18:51:37
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lovibond

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【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
最好别用沉降积衡量交联度,除非先建立了沉降积和交联度的关系。

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充实的活着!
4楼2017-04-20 20:42:31
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冰淇淋仔

新虫 (初入文坛)

麻烦再问一下  沉降积不就反应淀粉的交联度么 @lovibond

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5楼2017-04-27 21:25:02
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