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amido

金虫 (小有名气)

[求助] 求助调味料里边成分怎么测 已有2人参与

同学开了家加盟店,用的总店的酱料,占了非常高的成本,所以想知道酱料里的成分与比例,能不能自己配。
故求助各位食品专业的同学们,应该怎么还原,还原到什么程度,以及有没有人愿意接这个项目?价格可以商量。谢谢各位啦!
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)

干嘛测定呢,中国人最擅长的,仿制的基础上优化
抢别人的饭碗容易被打
把样品用乙醇处理,得到其中的香味物质,然后就按图索骥啊
里面可能有料哟
4楼2017-04-17 16:26:40
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
你检验的样品,需要检验那些项目,你要有个预估,或能排除哪些成分?检验标准:《GB 2760  食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
从事科研工作数载,现已退休,有一些经验可以奉献给年轻人,但电脑水平不佳,还需学习。
2楼2017-04-17 08:09:21
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
这个有很多专业的公司就是做这个,配方检测。
上海安谱就做这个,还有很多。


慎重选择,配方测定不便宜。
3楼2017-04-17 14:24:42
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