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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 求助调味料里边成分怎么测
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amido

金虫 (小有名气)

[求助] 求助调味料里边成分怎么测 已有2人参与

同学开了家加盟店，用的总店的酱料，占了非常高的成本，所以想知道酱料里的成分与比例，能不能自己配。
故求助各位食品专业的同学们，应该怎么还原，还原到什么程度，以及有没有人愿意接这个项目？价格可以商量。谢谢各位啦！
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1楼 2017-04-16 22:18:06
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)
干嘛测定呢，中国人最擅长的，仿制的基础上优化
抢别人的饭碗容易被打
把样品用乙醇处理，得到其中的香味物质，然后就按图索骥啊
里面可能有料哟
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4楼2017-04-17 16:26:40
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
你检验的样品，需要检验那些项目，你要有个预估，或能排除哪些成分？检验标准：《GB 2760  食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
2楼2017-04-17 08:09:21
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
这个有很多专业的公司就是做这个，配方检测。
上海安谱就做这个，还有很多。


慎重选择，配方测定不便宜。
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3楼2017-04-17 14:24:42
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