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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 为什么岩藻黄素微囊粉在人工胃液中消化变绿了？
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yu0000yu

新虫 (初入文坛)

[求助] 为什么岩藻黄素微囊粉在人工胃液中消化变绿了？ 已有1人参与

一定量岩藻黄素在人工胃液中消化三小时，条件为37度95rpm ，取样后冷水浴降温-20度保存，结果都变成了绿色，但是模拟肠道消化过程就还是黄色，这是什么原因导致的 ～求各位大神帮帮忙

为什么岩藻黄素微囊粉在人工胃液中消化变绿了？


为什么岩藻黄素微囊粉在人工胃液中消化变绿了？-1


@xiaoamuchong @shenyingbin 发自小木虫IOS客户端
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1楼 2017-04-02 15:45:18
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
酸性的条件下，花色苷结构变化，色泽转变
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foodfood
2楼2017-04-05 08:11:57
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haogeee

新虫 (初入文坛)
岩藻黄素酸性会变绿。自己加盐酸试试一样的

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3楼2017-08-31 00:19:40
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