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[交流] 【求助】怎么计算总酶活损失

果胶酶发酵液做完超滤以后怎么计算总酶活损失呢？？？？
我已经测出来超滤前后的蛋白酶酶活和果胶酶酶活。

我不是学食品专业的，所以不太明白。
大家帮帮我啦，谢谢了

[ Last edited by zhihan333 on 2008-12-31 at 18:58 ]

1楼 2008-12-31 10:58:45

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专家顾问 (职业作家)

★
kidy008(金币+1,VIP+0):热心帮助，奖励金币一个，欢迎常顾小木虫食品版。

你还要测定超滤前的总酶活
透过液以及截留液的总酶活
不知道你所说的损失到底要算的是那一部分
是(总酶活)-(透过液酶活)-(截留液酶活)
还是(总酶活)-(透过液酶活)
相对来说，这两个都可以算损失

个人还是认为应该是前者

2楼2008-12-31 14:18:36

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