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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 丙酮和乙酸乙酯，乙醇等几种试剂提取多酚的原理区别
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aimeedoris

新虫 (初入文坛)

[求助] 丙酮和乙酸乙酯，乙醇等几种试剂提取多酚的原理区别

本人要提取果汁中的游离酚和结合酚。因为已经用乙酸乙酯提取了 ，想知道是否乙酸乙酯提取出来的都是游离酚？那提取剩下的汁液用来测定结合酚可以吗？

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1楼 2017-03-23 15:54:58
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duliyu

木虫 (著名写手)
结合酚一般都是和果胶之类的物质结合一起的，用复合酶处理，结合多酚会游离化来测就行了

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守候之戒
4楼2017-03-24 09:45:09
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duliyu

木虫 (著名写手)
既然是双液相提取，即便是在理想条件下肯定存在游离多酚在两相分配平衡，也就是说不可能提取完全，只能说最大提取量。结合多酚提取就加复合酶吧（因为一般果汁里会含有一定量纤维素或者半纤维素，交单一果胶酶效果更好一点）

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守候之戒
2楼2017-03-23 21:08:13
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aimeedoris

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by duliyu at 2017-03-23 21:08:13
既然是双液相提取，即便是在理想条件下肯定存在游离多酚在两相分配平衡，也就是说不可能提取完全，只能说最大提取量。结合多酚提取就加复合酶吧（因为一般果汁里会含有一定量纤维素或者半纤维素，交单一果胶酶效果更 ...

谢谢，那请问结合酚不分解，用福林酚法能直接测出来含量吗

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3楼2017-03-24 09:16:25
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aimeedoris

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by duliyu at 2017-03-24 09:45:09
结合酚一般都是和果胶之类的物质结合一起的，用复合酶处理，结合多酚会游离化来测就行了

那它和其他物质结合的状态，福林酚法就测不到了吗

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5楼2017-03-24 16:33:25
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