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我媳妇儿姓王

新虫 (初入文坛)

[求助] 果酒 已有4人参与

求关于果酒成分分析和提取成分加工方面的sci论文

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1楼 2017-03-15 20:36:13
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
果酒成分分析，主成分是乙醇，香味成分乙酸乙酯，其他成分就要看应用发酵的水果来定了。
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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
2楼2017-03-16 08:25:54
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我媳妇儿姓王

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hldj1964 at 2017-03-16 08:25:54
果酒成分分析，主成分是乙醇，香味成分乙酸乙酯，其他成分就要看应用发酵的水果来定了。

我们实验室主要做猕猴桃和葡萄，有没有这些方面的sci呢？

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3楼2017-03-16 08:31:14
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泰歌tiger

专家顾问 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
果酒也就中国做的多一点，国外果酒方面的文章很少，大都是葡萄酒的。成分分析大都是高校做理论研究的，工厂很少做这些的，有一些专利还是可以看看。
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4楼2017-03-16 08:50:12
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金山甲

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
成分分析方面SCI论文主要都是香气物质分析，国内前几年发表了大量此类文章，大多形式是采用不同的提取果酒风味物质方式，如同时蒸馏提取、固相萃取，固相微萃取、搅拌棒萃取、Monotrap、超临界CO2提取等方法，然后进GCMS、GC-O-MS分析香气成分，然后用主成分分析等分析方法，确定果酒主体香气成分。  google上直接收wine GCMS，很多。个人觉得还是切中一个点，深入研究会有所发现，如专门研究果酒中酯类物质(esters)。
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5楼2017-03-16 17:56:27
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sqzhang

禁虫 (正式写手)
感谢参与，应助指数 +1
本帖内容被屏蔽
6楼2017-03-18 08:35:20
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我媳妇儿姓王

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 金山甲 at 2017-03-16 17:56:27
成分分析方面SCI论文主要都是香气物质分析，国内前几年发表了大量此类文章，大多形式是采用不同的提取果酒风味物质方式，如同时蒸馏提取、固相萃取，固相微萃取、搅拌棒萃取、Monotrap、超临界CO2提取等方法，然后进 ...

好，麻烦了。我去搜看看。

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7楼2017-03-18 15:40:55
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我媳妇儿姓王

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by sqzhang at 2017-03-18 08:35:20
还有花青素、多酚之类的物质。

恩，好的。

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8楼2017-03-18 15:41:05
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我媳妇儿姓王

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by sqzhang at 2017-03-18 08:35:20
还有花青素、多酚之类的物质。

感觉多酚研究的挺多的

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9楼2017-03-18 15:41:23
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我媳妇儿姓王

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 泰歌tiger at 2017-03-16 08:50:12
果酒也就中国做的多一点，国外果酒方面的文章很少，大都是葡萄酒的。成分分析大都是高校做理论研究的，工厂很少做这些的，有一些专利还是可以看看。

工厂方面主要是做哪些呢，我老师给我说，做成分分析好毕业，简单。

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10楼2017-03-18 15:42:17
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