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amy123_60

新虫 (小有名气)

[求助] 老师,我想为您一个问题,我的毕业设计是脂肪的厚味与甜味的关系... 已有2人参与

老师,我想为您一个问题,我的毕业设计是脂肪的厚味与甜味的关系,我们老师说这是基础研究,我在中国知网上查了很多资料,也没查到什么,我们老师说不能单纯的拿脂肪来研究,必须要找到一个机制才能研究,我用的是乳清大豆蛋白粉,无糖的黄油,蔗糖,水,做出了一个混合体系,现在我做的是要找到蔗糖的下限,或者上限,我总是感觉自己好像那里不是很明白,老师,您能告诉我,我这个实验应该怎么做吗? @lovibond

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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
可以利用感官分析手段来帮助分析啊。

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充实的活着!
3楼2017-03-08 16:34:47
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普通回帖

hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
首先,你要确定饮料的类型:蛋白质含量,脂肪含量,和糖的含量;你可以设计正交实验,然后品尝分析或电子舌分析既可以。
foodfood
2楼2017-03-08 09:24:41
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