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好人痞子

金虫 (小有名气)

[求助] 米酒酿造与大米的选择 已有1人参与

求助哪位学界精英知道大米在酿造米酒过程中,大米的哪些品质指标影响米酒产率和品质。另外这个课题国内外有研究吗,请将相关相关文献名字留在评论区,谢谢!
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听风然后追

新虫 (初入文坛)

4楼2017-03-11 14:15:05
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
米酒酿造都是用糯米。
foodfood
2楼2017-03-02 08:22:03
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好人痞子

金虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by hws0110 at 2017-03-02 08:22:03
米酒酿造都是用糯米。

大米包括籼米、粳米和糯米,现在主要是找不到对用于米酒酿造这些米的研究性文章相关论文,米的深加工层面研究方向
3楼2017-03-10 20:21:44
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pirate0324

银虫 (正式写手)

pirate0324
5楼2017-03-11 14:30:26
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