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z7979

[交流] 6个步骤做好吃老北京炸醬面



原料:

    1.面:滚圆筋斗的手擀面

    2.酱:干黄酱和干面酱各半

    3.肉:五花肉,肥瘦各半,切丁

    4.菜码:黄瓜,萝卜等切丝

    步骤



    1.炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽,料酒,盛肉丁出锅。



    2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿,得用铲子贴着锅底慢慢转。



    3.炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花。

    4.然后就是煮面了,这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍,洗掉面糊。口感会更清爽。


    5.然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可。

    6.最后把酱和菜码浇在面上,拌一下就可以了。
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benbei626825

金虫 (小有名气)

看到这个图片!
我饿啊!

3楼2008-12-24 00:09:24
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2楼2008-12-23 19:00:50
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ying406

木虫 (知名作家)

顺心 神怡 临风 飞扬

面才是最关键,那得是抻面,这可不是是个人就会。
妈妈的故事还在讲,哦,小孩子入梦乡,梦里的大树在说话,大灰狼变成了小姑娘!
4楼2008-12-24 22:37:01
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