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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 请问有人对比过几种常见食用油的流动性、粘度等特性的吗？
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高天孤月

新虫 (小有名气)

[求助] 请问有人对比过几种常见食用油的流动性、粘度等特性的吗？ 已有2人参与

因为要选几种不同代表性的食用油做实验……

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1楼 2017-02-20 10:55:33
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zinfly

专家顾问 (职业作家)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 高天孤月 at 2017-02-23 16:23:12
那个，请问粘度高低，流动性高低是跟油当中哪种物质的含量有关呢？
...

饱和度，也就是典值

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6楼2017-02-24 01:10:30
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
高天孤月: 金币+10, ★★★很有帮助 2017-04-16 20:22:01
室温下 50-100 mPa.s.依成分及混合比例不同而不同.
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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
2楼2017-02-20 13:08:36
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高天孤月

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hldj1964 at 2017-02-20 13:08:36
室温下 50-100 mPa.s.依成分及混合比例不同而不同.

这个……能不能大概说一下，比如说大豆油、花生油、橄榄油、菜籽油、葵花籽油这些常用食用油中，哪些粘度高哪些粘度低，还有流动性啥的特性比较？

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3楼2017-02-20 13:44:06
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
这些都是最基本的参数吧，你查看一下这几种油脂的标准，等级划分的。
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4楼2017-02-20 15:46:05
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