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李素玲

铜虫 (小有名气)

[交流] 复合抗氧化剂的使用剂量

复合抗氧化剂在油脂中使用的总剂量怎样确定?复合抗氧化剂中各个剂量怎样确定?是通过单因素试验确定的各个抗氧化剂的最佳剂量,再用各个抗氧化剂的最佳剂量进行再复配吗?

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greenye01

木虫 (正式写手)

★ ★
李素玲(金币+2,VIP+0):回答正确
一般都很少的  千分之二到百分制二这个量 没特殊要求的 
想象力比知识更重要~!~~
4楼2008-12-18 10:32:03
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jiaminl

铁杆木虫 (知名作家)

专业性太强了
本人不是本专业出身的
不好意思了
Nevergiveup!
2楼2008-12-17 21:09:47
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Doww

应该符合《食品添加剂使用卫生标准》,不能超品种,超限量使用。

丁基羟基茴香醚(BHA)(04.001)
二丁基羟基甲苯(BHT)(04.002)
没食子酸丙酯(PG)(04.003)

适用范围:
食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品

最大使用量g/kg
丁基羟基茴香醚(BHA)(04.001) 二丁基羟基甲苯(BHT)(04.002) 0.2

没食子酸丙酯(PG)(04.003) 0.1

也就是说,只能在限定的品种,规定的限量以下,探索最佳的抗氧化效果。
3楼2008-12-18 10:24:45
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jjllxxttbb

银虫 (小有名气)

确定选用哪几种抗氧化剂,查国标,找限量值,一般先做单一的抗氧化剂,在单一抗氧化剂的限量值下,可以按比例(1:1,2:1等)进行复配,与单一的抗氧化剂进行比较
5楼2008-12-23 17:20:08
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