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李素玲

铜虫 (小有名气)

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[交流] 复合抗氧化剂的使用剂量

复合抗氧化剂在油脂中使用的总剂量怎样确定？复合抗氧化剂中各个剂量怎样确定？是通过单因素试验确定的各个抗氧化剂的最佳剂量，再用各个抗氧化剂的最佳剂量进行再复配吗？

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1楼 2008-12-17 20:41:35

已阅关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

应该符合《食品添加剂使用卫生标准》，不能超品种，超限量使用。

丁基羟基茴香醚（BHA）(04.001)
二丁基羟基甲苯(BHT)(04.002)
没食子酸丙酯（PG）(04.003)

适用范围：
食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品

最大使用量g/kg
丁基羟基茴香醚（BHA）(04.001) 二丁基羟基甲苯(BHT)(04.002) 0.2

没食子酸丙酯（PG）(04.003) 0.1

也就是说，只能在限定的品种，规定的限量以下，探索最佳的抗氧化效果。