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李素玲

铜虫 (小有名气)

[交流] 复合抗氧化剂的使用剂量

复合抗氧化剂在油脂中使用的总剂量怎样确定？复合抗氧化剂中各个剂量怎样确定？是通过单因素试验确定的各个抗氧化剂的最佳剂量，再用各个抗氧化剂的最佳剂量进行再复配吗？
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1楼 2008-12-17 20:41:35
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Doww

应该符合《食品添加剂使用卫生标准》，不能超品种，超限量使用。

丁基羟基茴香醚（BHA）(04.001)
二丁基羟基甲苯(BHT)(04.002)
没食子酸丙酯（PG）(04.003)

适用范围：
食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品

最大使用量g/kg
丁基羟基茴香醚（BHA）(04.001) 二丁基羟基甲苯(BHT)(04.002) 0.2

没食子酸丙酯（PG）(04.003) 0.1

也就是说，只能在限定的品种，规定的限量以下，探索最佳的抗氧化效果。
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3楼2008-12-18 10:24:45
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jiaminl

铁杆木虫 (知名作家)
专业性太强了
本人不是本专业出身的
不好意思了
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Nevergiveup!
2楼2008-12-17 21:09:47
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greenye01

木虫 (正式写手)
★ ★
李素玲(金币+2,VIP+0):回答正确
一般都很少的　　千分之二到百分制二这个量　没特殊要求的　
赞一下(1人) 回复此楼
想象力比知识更重要~！~~
4楼2008-12-18 10:32:03
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jjllxxttbb

银虫 (小有名气)
确定选用哪几种抗氧化剂，查国标，找限量值，一般先做单一的抗氧化剂，在单一抗氧化剂的限量值下，可以按比例（1：1，2：1等）进行复配，与单一的抗氧化剂进行比较
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5楼2008-12-23 17:20:08
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