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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 甘油二酯的异构体问题
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望陈莫及1984

铜虫 (正式写手)

[求助] 甘油二酯的异构体问题 已有2人参与

网上（百度百科）和我的书上都说：“甘油二酯……分为1,3-甘油二酯和1,2-甘油二酯两种异构体。”
可是在甘油二酯中甘油的第二个碳原子是一个手性碳原子。
这就意味着：若甘油上的2位碳原子是同一构型（L或D），1,2-甘油二酯和2,3-甘油二酯是不一样的。
很奇怪人们为什么不把1,2-甘油二酯当作两种异构体？
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命中注定的自作自受
1楼 2017-02-01 22:12:44
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zinfly

专家顾问 (职业作家)
引用回帖:
3楼: Originally posted by hws0110 at 2017-02-04 08:28:58
1,2和2，3从空间构象来看是一个东西，所以，它们不是异构体，而是同一种物质。

Sn-2碳是手性的，所以有同分异构体，R，S构型，不过针对油脂，一般不这么表述，直接用1,2和2,3来表示了。
教科书，百度都有
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4楼2017-02-08 08:38:21
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
望陈莫及1984: 金币+10, ★★★很有帮助, 谢谢 2017-02-06 21:31:00
甘二酯的同分异构体比较多，所以为了简化，并没有去细分。不过看文献，河南工业大学的有专门做这个方向的。
你可以去看看相关博硕士论文
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2楼2017-02-03 23:41:46
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
1,2和2，3从空间构象来看是一个东西，所以，它们不是异构体，而是同一种物质。
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foodfood
3楼2017-02-04 08:28:58
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